第七百九十六章 第二轮的评选开始了 (第3/4页)

次机会彻底打响梨花酒的品牌。

    梨花酒端了上来。

    品酒的方法大多数评选都是相同的。

    他们先在杯子里倒上了一些梨花酒。

    然后将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。

    这些评委最初都没有摇晃杯子，闻酒的香气挥发情况，接着才摇杯闻强的香气。

    “周秘书长，请问如何辨别酒的好坏？”一个采访的记者问道。

    周家贵一笑，卖弄似的说道：

    “如何鉴别一种酒的好坏？凡是香气协调。有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多，属于喷香型白酒。

    一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的。说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香型白酒，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时。还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻。分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。”

    朝那些专心致志的评委看了一眼又说道：

    “在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。”

    到底是酒类协会的秘书长，这些知识他还是掌握的非常丰富的。