美食从麻婆豆腐开始 第408节 (第5/7页)

，下意识的与菜谱评价了一下，结果发现孙师傅都已经做成这样了，居然还没有到100％反而只有98.7％左右。

    但这一次菜谱破天荒的还给出了一些点评：“此道菜品虽然只有98.7％，但并非说明做这道菜的厨师水平不行，若是做成小盘菜是当的上100％的，可在大锅之中味道难免不均匀，火候也难免会有所欠缺，因此以整体的平均口味评分得出98.7％。”

    陈年这才恍然大悟，原来菜谱解释的意思是怕自己误会，这道菜之所以没有到达满分，并非是孙师傅的手艺不行，而是做成了大锅菜。

    所以味道就会差点意思，而且就算是用竹签插着，可毕竟这么多肥肠要在大锅之中进行翻炒，在翻炒之前难免会有些竹签掉下来导致肥肠松散掉。

    因此陈年又把这些发现也都说了一遍。

    孙师傅点了点头：“你说的没错，如果是外行人的话，吃起来其实吃不出什么太大的区别，但我们做厨子的舌头就得和他们不一样，这种菜其实并不适合大锅做，但硬要做的话其实也能做，可做出来就只能是现在这样，稍微差一点意思。

    但我们这段时间发生的事情太多了，我就想着给他们做点好的换换心情，正好也趁着这机会教你做一做这道菜。

    等你做的时候基本就还按照这种做法，只不过分量稍微小一些，到时候那些酱汁都收到肥肠上面，不管是色泽还是味道都要比现在的更好。”

    而陈年听到这话也不禁在心里猜测孙师傅做这道菜究竟有几分是为了教给自己？

    结合先前沈三来厨房时的态度看，陈年感觉孙师傅为了教自己所以才做这道菜的可能性更大。

    就在中午吃过饭之后，沈三久违的又来到了厨房里，以前沈三很少在吃过饭后来厨房里专程向孙师