美食从麻婆豆腐开始 第777节 (第2/6页)

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    等香味差不多出来之后，陈年再一次将这鱼放入锅中，来了半勺酱油又来了半勺料酒以及少许的陈醋。

    由于这边的醋都是自家酿出来的，比较酸，所以陈年并没有多加。

    等到喷出香味之后，陈年便加入与鱼身平齐的开水。

    加好水之后，陈年又把自己刚才泡好的香菇放进去，而香菇水也没有浪费，将沉淀率在下面后，同样倒了进去。

    但在这一步上，陈年感觉自己做的稍微有些不足，当然主要还是高根柱跟自己说的晚了一些，否则的话香菇多泡一会儿其实更好。

    但现在也只能这样了，反正在开水里香菇也能煮开。

    之后陈年又加入了适量的盐糖进去，又放入少许酱油进行调色。

    最后陈年盖上锅盖没有再去拉风箱，就这样以中小火慢慢烧至。

    “俗话说的好，千滚豆腐万滚鱼，想要把菜做好就不能太心急，豆腐本身不易入味，但炖的久了就会变得松软疏密，可由于豆腐本身的特性，炖的时间长也不容易散掉，而且豆腐讲究的就是一个温度越热，滋味越足，炖的越久也越有味儿。

    而鱼也是同理，由于鱼rou本身的蛋白组织比较松散，水分含量比较多，所以越炖鱼rou也会越嫩，当然时间太长还是不行的，可只要掌握好这个时间，经过慢炖出来的鱼rou，口感就可以达到最佳。

    就在陈年炖鱼的时候，高根柱那边也在一道又一道的出着菜。

    等菜上的差不多了之后，他们便开始坐下来吃饭。

    到了过年的时候主食就变成了饺子，但高根柱也没着急着去煮，通常来说都要等吃菜吃的差不多之后再最后上饺子。

    小福贵一个劲儿的盯着糖醋丸子去夹，吃了一颗又一颗。

    “陈年，你