美食从麻婆豆腐开始 第868节 (第6/6页)

括在宫里的时候，陈年也用这些菌子做过汤。

    食材是否新鲜，陈年一眼就能看得出来。

    而牦牛rou入口之后确实有些柴，但牛rou的香味还是很浓的，不过这本身就在汤底里的牛rou，柴一点也正常，毕竟在端上来的时候，这些牛rou就是熟的。

    牛rou本身纤维就比较密集，里面所富含的动物蛋白也多，如果一端上来就吃那口感估计还稍好一点，可那个时候牛rou泡在菌汤里，他们谁也不敢动筷子。

    只能等到汤在煮沸之后吃。

    所以煮过了头，牦牛rou也就会变柴。

    可他们都是头一回吃新鲜做好的牦牛rou，就算柴一点也无伤大雅，更何况还有蘸酱。

    菌菇还要再煮一下，但他们可以先在锅中煮现切牦牛rou进去。

    陈年知道牛rou火锅是广东潮汕那边的特色，而且成都也有牛rou火锅的店，以前他去吃过。

    不同部位的rou有不同的时间标准。

    但大多都是煮十秒左右就可以熟透。

    所以陈年加了些牛rou进去，只是涮了涮就看到褐红色的牛rou以rou眼可见的速度变成了灰白色。

    “红豆，来，吃rou。”

    这一次牛rou果然要比锅中原本的牛rou鲜嫩多了。

    “陈年，牦牛rou和普通的牛rou有什么区别啊？”安红豆问道。

    “区别啊，牦牛rou的营养要更丰富一些，属于高蛋白高热量但低脂肪，而且由于牦牛rou生长在海拔比较高的地方，所以它的rou质纤维长度比较长，结构也比较粗，看着和吃起来都要比普通的牛rou更粗糙一些，但香味也会更浓。