美食从麻婆豆腐开始 第406节 (第7/7页)

完成了九转大肠这道菜的三分之一而已。

    “徒弟你看啊，猪大肠在焯好之后洗干净了就要给它切开，你知道以前老佛爷手上戴的玉扳指吧？”孙福全问道。

    陈年点了点头，他当然知道那玉扳指，而且不光是知道，在不少影视剧中都有玉扳指出现，而一般带着这玩意儿的非富即贵。

    一边带着还能一边转。

    又能彰显身份尊贵，还能够解解闷儿。

    孙师傅在这边切着，然后又叮嘱陈年把切好的大肠再用竹签稍微穿一下，要不然一会儿下锅的时候还是会容易散掉。

    毕竟刚从锅里拿出来才洗了洗，肥肠还是热的，再加上先前炖的烂糊，所以此时有些软趴趴的。

    所以还是得稍微拿竹签穿着一点。

    而陈年在了解到这么做的目的之后，从侧面的中间再次将这肥肠穿过然后让其定型。

    就这样一盆儿的猪大肠陈年穿起来也相当利索，主要这东西没什么技术含量，只要让大肠里面卷起来，一会儿不散就行。

    而就在陈年搞的差不多了之后，孙师傅那边继续烧锅，并且往锅内倒入油。

    简单翻转两下之后，孙师傅便直接抓过了一大把冰糖放入其中。

    光是看这冰糖的量便是称之为致死量也毫不为过，毕竟一般家里做菜谁会往一口锅里放这么多冰糖啊？

    随着不断的翻炒，冰糖也渐渐的融化了，虽然这个时期孙师傅拿出来的冰糖是偏黄色的，可陈年也知道，这种冰糖和后世吃的冰糖其实没什么太大的区别。