美食从麻婆豆腐开始 第476节 (第2/7页)

创造出来的，而且夫妻肺片以前并不叫这个名字，而是叫做夫妻废片，是用牛杂碎的一些边角料制作而成，主要是那些边角料价格低廉，有钱人不屑于将这些下水搬上饭桌，所以就被很多家境较为贫穷的人买回去。

    但后来随着时代的演变，到了三十年代的时候，有一对儿以制售凉拌肺片儿为业的夫妻拿了起来，而也就是在这个时候夫妻废片也就渐渐的变成了夫妻肺片。

    可他们做着做着发现用肺来做口感并不是特别好，所以便将牛肺从夫妻肺片中拿了出去，也正是随着他们不断的改进，这道菜也越来越受欢迎，就像是当初的麻婆豆腐一样，很多干苦力活的脚夫、力工以及比较贫穷的学生都喜欢到这边去吃，因此他们的生意也越来越好。

    再后来几经变迁，他们的店做得越来越大，甚至得到了当时的书法家赵蕴玉为他们亲笔提名的招牌。

    随着业务不断扩大，他们还往里面加入了牛rou来提高档次，至于再往后，他们又增添了新产品牛rou面，这些且暂不多提。

    但陈年知道这道菜以前至少是有牛肺的，只是后来因为口感的问题取消了而已。

    第508章 夫妻肺片

    但陈年知道这道菜以前至少是有牛肺的，只是后来因为口感的问题取消了而已。

    一边思索着，陈年一边将煮好的牛rou牛舌什么的取了出来，再次将上面的浮沫洗净，避免那上面存在的腥味影响味道和口感。

    之后陈年便打算再去煮这些材料。

    但到了这一步的时候，再煮的话便需要将这些材料分开煮，避免窜味，而且煮牛rou的时候要比煮其他食材要额外放盐和黄豆酱油进去进一步提味。