美食从麻婆豆腐开始 第557节 (第1/6页)

    所有的步骤行云流水，没有丝毫的拖沓。

    而且做这道菜也绝对不能拖沓，但凡稍微慢一点儿，洋葱姜蒜末就会炸糊，猪肝也会炒老。

    在高温的作用下，芡汁的水分飞快流逝，逐渐变得浓稠了起来，均匀的挂在每一片猪肝上面。

    陈年手上垫着毛巾抓着圆锅的边缘扶手掂了两下勺，然后直接拿起一旁的黄酒沿着锅边倒了一小股下去。

    随着刺啦的声音，锅边一股白烟冒出，陈年一把抓过旁边的葱花撒进锅内。

    最后手在灶台处一抹开关便被关上了，直接将锅微微抬起倒入一旁，早就准备好的盆内。

    陈年每次做好菜之后都会先将菜放入盆中，然后再由负责打荷的帮厨拿去进行摆盘。

    只不过今天晚上是陈年自己在练习做菜就没有必要去摆盘了。

    看着这道菜的光泽陈年感觉还不错，就是不知道味道怎么样。

    用筷子夹了一片猪肝，然后放入口中。

    顿时一股嫩滑的感觉自口中传来。

    刚才在猪肝下锅之后，陈年一共也只炒了三下。

    如果炒到第四下猪肝就会变老。

    第五下就会变硬。

    第6下那就咬不动了。

    所以此刻咀嚼起来，先是猪肝被油快速高温炸过之后的微微的脆香，紧接着又是内部的鲜嫩的脏器味。

    在伴随着肝脏再吃起来特有的那种有一些沙粒的口感，陈年不禁当场拍案叫绝。

    只要完全的口味调的正符合陈年的口味，虽然里面又放了醋又放了糖，但此刻吃起来这两种味道没有一个占据了主导，反而成为了辅佐的帮手。

    让这五香味更佳明显吃起来也更香。