美食从麻婆豆腐开始 第538节 (第6/7页)

成的油温下锅。

    其次就是在将荔枝rou捞出之后，再用凉油淋一下以保持酥脆的口感。

    据小黄所说，如此做出来的荔枝rou就算是放几个时辰还能依旧保持酥脆口感。

    而且过后再做勾芡的时候那一碗芡汁最好是用福建本地的醋来做才能做得更加正宗。

    陈年一边想着一边不禁点了点头。

    醋在菜里面用的也是很多的，但醋这种东西每个地方都有自己的特色，就比如四川的保宁醋，江苏的镇江醋，山西的老陈醋等等，除此之外还有些米醋香醋之类的。

    而黄素所说的醋则是福建本地的香醋名为永春老醋，当时陈年也了解了一下永春老醋的做法，还是和其他的醋有些区别的，会在酿造的时候用到糯米和红曲米，而且为了醋味道的香醇，还要加入芝麻来调节醋的香味，吃起来会有酸中带甜的感觉。

    在脑海中过了几遍之后，陈年对这道菜就已经有一个大致的印象了。

    如果这道菜单纯的作为家常菜来说的话是不需要这么复杂的，但黄素在教的时候也完全没有留手，直接跟陈年说了比较复杂和精致的版本。

    当然陈年在听的时候也感觉到黄素是故意说这个版本的，毕竟很多菜光用听的不一定能够完全将所有细节都记下来。

    黄素想得就是如此，尤其是陈年还这么年轻，但他不知道的是陈年吃的就是这碗饭，讲究的就是一个眼疾手快，脑子好使。

    若非如此的话，陈年怎么可能在前面的那些梦境空间中那么顺利？

    在早几百甚至几千年的时间中，在厨房里有时候就是老师傅的心思和学徒的眼神以及脑子博弈的过程。

    老师傅想方设