美食从麻婆豆腐开始 第563节 (第5/6页)

了一会儿才捞出。

    在这步骤之后，托尼欧那边又起锅烧油把陈年刚刚捞出来的土豆丁下入锅中。

    炒至表面开始呈现出微焦的金黄色之后，又丢入一小块黄油，转小火让土豆慢慢的吸收黄油，直至表面酥脆之后倒出，控油备用。

    “好了，我们接下来就开始制作这一道汤，前面的准备工作到这里也就结束了。”

    托尼欧一边说着一边再次将汤锅放在火上，开大火热锅加入冷油，随后把洋葱，红萝卜，西芹放进去，花一分钟左右的时间炒出香味，紧接着又倒了小半碗的面粉进去。

    看的陈年是一愣一愣的。

    他还没见过炒菜的时候，把面粉放进去跟着炒的。

    但托尼欧并没有停下手中的动作，将面粉与里面先前加入的配菜拌匀之后，便倒入了先前煮过蛤蜊的汤。

    然后不停的搅拌着，所有的面粉都融化在了汤里，之后又倒入奶油。

    继续搅拌直至奶油和汤汁完全的融合在一起之后，又把备用着的蛤蜊也放进去。

    “陈，这最后一步只是为了让蛤蜊的rou再温热一些，但这个过程不能太长，否则蛤蜊的rou就会变老。”

    陈年点点头，表示自己明白了，这个信息很关键，以后自己回去做辣炒蛤蜊或者是蒜香蛤蜊的时候也能够进行参考。

    而托尼欧也在说话之间关了火，将汤盛了出来。

    然后又拨弄了两下，让蛤蜊处于它的中间位置。

    在往上撒了些刚才做好的土豆丁，欧芹碎以及少许的辣椒碎。

    把盛着汤的小汤盆再放进另一个大盘子中，就在这汤盆的旁边是刚才