一口天价炒饭，老唐当场拜师 第419节 (第4/5页)

人跟风，说有多好吃，多健康，其实不还是豆豉么？”

    “差不多，本质上都是一种东西。”

    李逸笑道：“它们发酵的细菌不同，对人体体内的肠道菌群也会产生影响。

    从小吃其中一种豆豉长大的人，就会习惯其中的发酵菌。

    比如吃永川豆豉长大的山城人，就会更习惯永川豆豉，吃起来胃口会更习惯，吃完以后，肠胃也不会不舒服。

    但要是一个从小吃浏阳豆豉的人，第一次吃细菌型的纳豆，第一感觉肯定是不习惯，肠胃弱的说不定还会拉肚子。

    这就是肠道菌群的适应性，也就是咱们常说的水土不服。”

    这个肠道菌群的原理，李逸曾经在直播里说过，但廖文东却是第一次听说，一时间大为惊讶。

    “是这样吗？”

    他好奇问：“我还是头一回知道原来水土不服是因为什么肠道菌群。”

    “这是有科学依据的。”

    李逸笑着将豆豉放回了盆里：“所以我才说正宗的小炒rou要用浏阳豆豉，因为浏阳豆豉是湘省产的，用的是湘江和浏阳河的水，在整个湘江流域上下生活的人，基本上都能吃得惯。

    但如果要是用永川豆豉，那就不一样了。”

    “那味道肯定不正宗！”

    廖文东摇头道：“那炒出来完全不是一个味道。”

    “对。”

    李逸笑道：“而且因为两种豆豉的菌群不同，生产时用的水土也不同，所以对肠道菌群肯定是有一定的影响的。”

    “怪不得。”

    廖文东感叹：“真是开眼界了，我做了半辈子菜，也用了半辈子浏阳豆豉，没想到这里面还有这么多门道。”

    一旁的帮厨也唏嘘不