美食从麻婆豆腐开始 第547节 (第1/7页)

    紧接着同样是盖上盖子进行煨炖。

    陈年选用的这些海参个头都比较大，所以需要煨炖二十多分钟左右。

    趁着这时间，陈年又开始亲自处理起葱来。

    主要是这道菜陈年抱了极大的期望，所以除了最开始对于海参的粗加工之外，一些要紧的步骤陈年都得亲自完成。

    取来一小捆的山东大葱，这也是白金之星号这艘船上一直备着的。

    而且据说这也是霍先生的要求，在上面的红领厨师当中，是有做鲁菜的厨子的，既然是鲁菜，那便要选用当地的食材。

    就拿陈年从库房中取的这些葱来说，都是产自于山东章丘。

    去掉外面的那一层葱衣放在一旁，留作他用，陈年开始将葱白部分切成段，然后又切了些姜片。

    一边切着，他一边感叹着有钱人的生活真是想要什么有什么。

    放在以前，他是绝对想不到，对于有钱人来说真的可以做到每一种食材都选用最合适的。

    尤其还是在这交通也不发达的一九一二年。

    把葱切好之后，陈年顺便把手洗了洗，免得等一下不小心揉眼睛，把自己搞得泪流满面。

    回来之后陈年又在锅中下入大量的花椒油进去，开火之前，又将刚才切好的葱段和姜片都放入了锅中。

    再开小火慢慢的开始炸。

    这道菜陈年是当初和孙师傅学的，孙师傅在鲁菜上的造诣极强，当时他就给陈年讲过，葱烧海参这道菜以前也叫做金葱烧海参或者是黄葱烧海参。

    原因就是在这一步炸葱，需要将葱的表皮炸到发黄，发硬。

    只是这