美食从麻婆豆腐开始 第635节 (第4/7页)

了点头，“这个倒是不难，不过现在的一些鸡丝凉面的做法和以前还是有点区别的。”

    “我之前在学校吃的是用芝麻酱做的，确实现在到了外面很少能吃到里面带芝麻酱的，基本上都是酸甜辣的口味儿。”

    “是啊，很多年轻人都吃习惯了现在的凉面口味，我之前上网的时候还见过很多年轻人说放芝麻酱的鸡丝凉面不够正宗。”

    说话之间陈年也确定下来，今天晚上就吃鸡丝凉面。

    说话间陈年就已经拿出了一块鸡胸，这块鸡胸差不多能做三个人的分量，但考虑到陈明宇和陈年自己都是饭量比较大的，再者说了又不是往出卖，所以多整一点rou也没关系。

    先将鸡胸rou整块放入水中进行焯水，随后又往里加了些葱姜以及黄酒去腥增香。

    一边煮着陈年一边开始剥蒜，随后又将蒜切掉屁股之后放入捣臼中，开始捣了起来。

    有些要用到蒜蓉的菜，只要切就好了，但有些还就得是用臼子慢慢的往出捣。

    这样一来到时候蒜香味儿会更加浓厚，而且这样捣出来的蒜蓉也更加软烂，吃起来辛辣味儿反倒不会那么重。

    捣得差不多了，陈年又往里搁了点儿盐提了提味道，紧接着将其搅拌均匀后再盛出放入小碗中。

    处理好蒜之后，陈年又拿过一块去了皮的鲜姜将其放入料理机中，然后又少加了些水，通上电很快就把姜也完全打碎。

    同样放在一旁备用。

    陈年要做的就是麻酱版本，现在店里面的麻酱一共有两种，一种是纯芝麻酱，一种是二八酱，也就是花生和芝麻酱混合起来的，而二八就是花生酱和芝麻酱的比例。

    而这次陈年用的是纯芝麻酱，虽说用上花生酱会更香一些，但是陈年做的是六七十年代时的版本，