美食从麻婆豆腐开始 第885节 (第4/6页)

有意识到问题的严重性。

    “那就好。”

    在做煲仔饭的时候需要提前把配菜腌制好，像是香菇滑鸡这种需要提前炒的也得事先做好留着备用。

    等到砂锅里的米被蒸至七八成熟的时候，再把盖子打开，将菜放在上面。

    最后还需要在砂锅盖子的边缘倒上一小圈白酒。

    一方面是为了进行密封，避免里面的香气跑出，另一方面也是为了能够增香。

    被完全密封之后，砂锅内部就会产生一定的压力，这样也会让米饭和菜熟得更快，更好融合。

    就在聊天之间，煲仔饭也做好了。

    一共有三份，分别是窝蛋牛rou，豉汁排骨和香菇滑鸡，这几种都是广东比较特色的煲仔饭种类，而且这几种在广东那边卖的也是最好的，另外虽然还有牛蛙煲仔饭，肥肠煲仔饭以及鱼香rou丝煲仔饭，小炒rou煲仔饭之类的，但最经典的还得是这几样。

    至于另外一些卖的比较好的rou饼之类的煲仔饭，由于陈年之前就有给红豆做过咸蛋rou饼，所以这一次他并没有拿出来。

    红豆最想吃的是冬菇滑鸡和豉汁排骨，只是她一个人吃不完两份，所以还得让陈年来帮忙。

    安红豆先吃的是冬菇滑鸡，冬菇本身就和大多数的菌类差不多，特别容易吸收味道，陈年之前弄的调料配比基本符合广东人的风味，会更加的突出酱油味多一些。

    鸡rou陈年选择的是广东的清远鸡，虽然价格稍贵一些，而且相比于在广东本地菜市场买来的那种现杀鸡rou新鲜度没有那么高，但通常这种卖的价格比较贵的鸡也都不会冻太久，经过了精心的烹饪之后，现在鸡rou呈现出的是诱人的金黄色，口感润滑，入口之后上面紧实的鸡rou很轻易的就被唇齿从骨头上剥离出来。

    咀嚼之间，滑嫩的