美食从麻婆豆腐开始 第885节 (第5/6页)

鸡rou溢出饱满的汁水与rou质厚实，口感爽滑的冬菇相结合，鸡rou的鲜美和冬菇的鲜活在口中交织。

    每一次咀嚼都是新奇的体验。

    尤其是在和做煲仔饭专门用的丝苗米搭配起来，米味浓郁的丝苗米是煲仔饭的灵魂之一，就像是小时候在乡下老家吃的柴火饭一样，满满的烟火气息。

    因为煲仔饭的酱料也是陈年用的当初乔师傅传给他的老配方，酱油，蚝油，葱姜蒜等等。

    就像是大多数在广东本地开小店卖的煲仔饭一样，他们的酱料和配菜也都是自己做的，这就平添了几分匠人的加成。

    纯手工做的东西总是要贵一些的，也会让人觉得更有心意，当做饭师傅将自己祖上传下来的手艺与传统的食物美学融合进这一份食物当中，就会让人感觉这每一口食物在吃下去之后都显得弥足珍贵。

    食材与米饭，米饭与酱汁，酱汁与食材，每一口下去味道都在层层递进。

    “红豆，再吃点这个啊。”

    陈年在那边吃着窝蛋牛rou的煲仔饭，看到安红豆不停的吃着香菇滑鸡，随手将旁边的豉汁排骨搅拌均匀。

    煲仔饭这样吃是最美味的，搅拌过后，一口下去有米饭有菜。

    豉汁排骨的味道和香菇滑鸡又有不同。

    由于排骨本身就容易比鸡rou做得更老，所以在挑选排骨和对排骨的做法上，都有一定的讲究。

    陈年选择的排骨并不是纯瘦rou，而是肥瘦相间，这样一来做出来排骨本身就会出油，入口之后也不会让rou感觉太柴。

    豉汁排骨的关键就在于独特的料汁，而豉汁是由豆豉、葱、姜、蒜等调料熬制而成，做出来之后具有浓郁的豆豉香气和新鲜味道。

    不过陈年本身就是四川人，在四川豆豉的应用也是非常多的。