美食从麻婆豆腐开始 第545节 (第6/6页)

成，也只有如此搭配，到时候做出来的狮子头吃起来口感才会更加鲜嫩，如若瘦rou的比例占的更多，那狮子头便不容易聚拢，吃到嘴里面会有发干发柴的感觉。

    陈年指挥着切rou的那名帮厨将rou切成黄豆大小的块儿便可，不需要剁的太碎。

    等到切好之后那边的马蹄也都切碎了，蟹rou虾籽什么的也都已经准备就绪。

    陈年将这些放入盛着切好的rou馅的大盆中，然后再加入生姜、葱花以及黄酒和水。

    由于要做的量比较大，所以陈年加入配料的方式也比较豪放。

    葱和姜各一小盆。

    半坛子老绍兴黄酒以及一瓢水。

    还有小半碗的水淀粉。

    至于中间的一些其他调味料，陈年也都是一大勺一大勺的往里舀的。

    紧接着就是搅拌，加入这些配料之后，自然要将其搅拌均匀。

    这种体力活陈年也交给了帮厨来做。

    不得不说之前还有些不习惯，但这些人用习惯了以后还是相当不错的。

    以前在红红饭店里的时候，大家都有各自的事情做，在李挺来之前也没有谁专门就是负责处理食材的。

    所以那个时候陈年都是和大家一起去处理。

    可现在不一样，这三个人就是专门为自己服务，为自己打下手的。

    有什么都可以让他们去做。

    这种感觉也太棒了，怪不得那么多人喜欢当师父，喜欢当领导，去指挥别人。

    当然陈年也并不是被权力所腐蚀了，只不过能给自己节省一些体力，在后面的工作中也不容易出现什么纰漏。

    这rou馅儿在搅拌均匀之后，陈年又来到这边开始做示范。