美食从麻婆豆腐开始 第582节 (第4/7页)



    等到抓拌均匀之后，陈年热锅下油，等油烧热之后，再把已经处理好的海蛎rou下入锅中。

    并没有急着翻动，而是等到一面差不多定型之后才翻了翻，由于海蛎rou是很容易熟的，所以没过多久就开始出现焦黄之色。

    这时陈年又把剩下的粉浆倒入其中。

    这让陈年感觉有一点像是水煎包，也是先将包子煎一煎，然后再倒入面糊下去，让它们都连在一起。

    只不过在蚵仔煎这道小吃上面，倒入粉浆的目的是将它们包裹在其中，只露出上面的一部分来。

    在锅壁高温的作用之下，倒下去的粉浆迅速便开始凝结，当陈年停手的时候，最下面那一层紧挨着锅的地方，已经完全变成了固体，只有上面还没有完全凝固。

    趁着这个时候，陈年直接单手打了一颗鸡蛋进去，随后又加入切好的小白菜。

    就这样又煎了一会儿，等到下面已经凝固的差不多了，陈年直接一个颠锅，让蚵仔煎整个飞起来，在空中划过一道优美的弧度，以空中旋转翻滚一百八十度的姿势又重新落入了锅中，完美降落没有溅起半点水花。

    在翻过去之后，里面还没有凝固的粉浆也十分有包容性的把小白菜和另一面的海蛎以及鸡蛋都包裹了进去。

    等到差不多另一面也煎好之后，陈年又来回的翻了两三次，直到两面彻底煎好。

    最后关火盛出装盘。

    装盘之后就是刷酱，在刷酱的时候陈年颇有一种当初在店里做鸡蛋灌饼时刷酱的感觉。

    只不过这个酱也有点不太一样。

    这是直接从小黄那边拿来的，据小黄所说，这个酱是用番茄酱、味增、蚝油