美食从麻婆豆腐开始 第817节 (第6/7页)

宴这种富商了。

    等到高汤熬制好之后，陈年看了看海参已经泡发的差不多了，于是便又开始处理起了海参来，葱烧海参之所以能够成为名菜，就是因为其正统做法的工序十分复杂。

    但陈年手下的那些徒弟先前已经做过很多次了，所以此时也在帮着陈年做着准备工作。

    就这么做着做着，时间也来到了早上，所有的食材都已经切好，桌子上摆的满满当当。

    此时陈年也开始把泡好，去掉腰箍的干贝放入碗中，注入清汤，上笼屉去蒸。

    当所有的干贝都上笼之后，他又开始和面，等一下还要制作甜品。

    忙完这边忙那边，从昨天晚上开始，陈年和众人就一刻都没有停歇，虽然陈年这边经过了一晚上之后，在菜谱的加持下体力又刷新了回来，但精神还是有些疲惫的，而其他人就更不用多说了，一个个眼睛里都充满了血丝，但他们知道现在才是正经要开始的时候。

    到了上午的十点钟，一切需要两三次加工的食材也都已经全部处理完毕，在整体去掉了骨头的鸡的肚子里也被塞入了泡发的干贝、鱿鱼、海参、冬笋、干香菇以及清洗好的火腿、牛蹄筋、豌豆等的食材。

    而里面的一些食材也在泡发之后切成了五毫米见方的丁，用滚开的清汤汆过。

    然后也全部混合在一起，加入了食盐，黄酒，味精，搅拌均匀。

    紧接着陈年便把这装满了食材的鸡提起一只用鸡肠笋扎封颈口，其他人则是有样学样。

    “这里一定要扎紧，别到时候让里面的食材跑出来。”

    “好的，师父（陈老板）”众人纷纷应和。

    等到所有的鸡都被封好颈口之后，陈年便将它们开始一批一批的放入滚开的清汤中进行汆烫。