一口天价炒饭，老唐当场拜师 第306节 (第4/5页)

装满rou片的盘子，随手一倒，就把rou片倒进了锅中。

    王罡见状，顿时愣了下。

    不放油直接炒？就算rou已经煮了九分熟，但也是会粘锅的呀？

    但转念一想，他回忆起了来之前看过的李逸无油炒饭的cao作，顿时明白了过来。

    李逸这是要用高温旺火煸出rou片肥rou里的油脂。

    超过两百度的高温，成功形成了莱顿弗罗斯特效应。

    落入锅中的rou片并没有沾在锅上，而是像坐了气垫船一般，从锅内壁滑入锅底，再从锅前飞起，形成了一道完美的弧线。

    “耶！酱油炒饭！”

    一直跟在胡伶屁股后面的宸宸忍不住举起手来，欢呼了声。

    众人笑着看了他一眼，就把视线投回了李逸身上。

    看着锅中翻滚的rou片，王罡眼睛都不舍得眨一下。

    在来之前，他看了李逸做菜的视频。

    对于李逸的炒功和刀工，他印象深刻。

    最让他好奇的，就是李逸神奇的水炒饭了。

    视频里那种神乎其技的炒功，他一直想亲眼看看。

    今天，他终于看到了。

    现场亲眼看到的画面，比视频里更加震撼。

    王罡看着锅中整齐平顺，仿佛排好了兵，布好了阵一般，在空中前后翻转的rou片，心中的震惊难以言表。

    颠勺是厨师的基本功，每个厨师在学艺的时候，都得学习颠勺。

    李逸的这种炒法，在行里叫大翻勺。

    所谓的大翻勺，就是用腕力和臂力，翻动锅中的食材，让所有食材一起整齐的翻个个儿。

    这种技