一口天价炒饭，老唐当场拜师 第321节 (第1/5页)

    作为最有名的杂菜之一，这道菜在全国范围内，也算是鼎鼎有名了。

    之前李逸用豆腐复刻过素版的【九转大肠】，但豆腐和真正的肥肠相比，口感还是有所不同的。

    在早上的准备中，李逸就已经把洗好的大肠头用整葱塞满，冒洗了一遍。

    经过冒洗过后，大肠头的本味就已经全部被去除干净了。

    【九转大肠】的做法也属于熟炒，因为所用的大肠都是提前煮熟的。

    但它在炒制的过程中，又用了溜炒的技法，来给大肠上色增味儿。

    这道菜同样需要对火候精妙的控制，不过因为可以切成规则的扳指块，李逸可以同时用两口锅炒四份，左右手各炒两份，依然游刃有余。

    炒了三拨，这道菜就全部上出去了。

    而前厅的象牙山六人组，也将之前吃完的炒菜盘子送回来。

    看到空盘子，李逸问了句：“外面爷爷奶奶吃得怎么样？”

    “还用说么？你看这空盘子。”

    唐建军笑道：“我印象里，我们屯子坐席的时候，那些老年人都不咋吃，都惦记着打包了。

    没想到这些老头儿老太太都还挺能吃的，战斗力不低啊！”

    “能吃是好事儿，说明身体好，肠胃好。”

    王晓利在一旁补充：“也说明咱们李大厨的手艺好，好家伙，我这上菜上的，哈喇子都快喝饱了。”

    听到他们的描述，李逸也定下了心来。

    既然老人们吃得满意，那他也就放心了。

    “还有几道菜？”

    唐建军向锅里张望。