一口天价炒饭，老唐当场拜师 第294节 (第4/6页)

梅州客家四才子之一，长乐登畲下滩村人，长乐县志就是他主纂的。”

    李逸洗了洗手，解释：“不过他对厨界最大的贡献，是他率先在羊城河南，就是现在的海珠区那边设了厨馆，传授粤省本土的烹饪技法，培养了大量的羊城子弟。

    道光二十年，因为战争爆发，羊城又首当其冲，所以很多高档食府的衙厨都回乡避难了。

    为了正常营业，羊城高档食府的老板，不得不起用学艺初成的羊城子弟来主持大局。

    从那时起，羊城子弟就成了本地高档食府的顶梁柱，本地特色的粤菜菜开始崭露头角。

    新会的烧鹅技术，就是在那个时候，传进羊城的，叉烧也是从那个时候，在羊城兴起的。”

    听着李逸的描述，在场众人似懂非懂，但却依然忍不住感叹：“看来这不同地区的菜，都相互融合过啊！”

    “粤菜烧鹅居然是从金陵传过去的，我还是头一回听说。”

    “粤菜在历史上风光的时间没有淮扬菜那么长，但广博奇杂，兼收并蓄，才是让它走出国门，风靡世界的主要原因。”

    李逸笑道：“粤菜融合了京都风味，姑苏风味，扬州炒卖，本土菜式，甚至还有西式的做法。

    粤菜里的挂炉鸭和油鸡，就是金陵的做法，干烧鲍鱼和叉烧云腿，又受到了川菜的影响，点心方面，又汲取了淮扬菜的精华，比如汤包，烧麦。

    咸丰十年，第一家西餐厅又开在了羊城，粤菜厨师也学习了西式做法，创造了牛奶沙拉，奶油焗龙虾，干煎沙碌这样西菜中做的新美食。

    蛋挞、莲