一口天价炒饭，老唐当场拜师 第441节 (第5/5页)

李逸就做好了十只朝凤鸟来。

    跟着，他就往汤匙中抹了荤油，然后往十只汤匙中分别打入了一颗鸽子蛋。

    将十只朝凤鸟和汤匙一起送入了蒸箱，蒸制了八分钟后，朝凤鸟和鸽子蛋就全部成熟了。

    随后，李逸将朝凤鸟和汤匙一并取出。

    汤匙底部抹了荤油的鸽子蛋很好脱模，李逸将其取下后，就用菠菜叶垫着，和朝凤鸟一起摆在了主菜盘的一周。

    再次打开砂锅，李逸将锅中的整鸡取了出来，放在了盘子中央。

    【百鸟朝凤】的初步造型就算是完成了。

    但这只是初步造型，要想让这道菜更加好看，还需要浇上亮芡，色泽才够亮。

    李逸刚刚盛出的汤，就是用来勾芡的。

    因此，李逸重新起锅，将盛出来的高汤倒入锅中，又添了半勺水稀释开来。

    看到李逸添水，后方的小张忍不住问：“为什么要添水啊？”

    小郭也一脸惋惜：“好不容易熬到这么浓的高汤，添水不就糟蹋了么？”

    李逸头也不回的解释了句：“咸！”

    高汤炖煮的时候都是要给盐口的，不然穿透力不够。

    当把高汤炖煮到这么浓之后，虽然风味物质被浓缩了，盐份也会被浓缩，所以必然会过咸。

    所以这汤必须要稀释一下才能使用。

    将汤汁烧开，李逸往锅中加了一勺糖色，增加颜色。

    随后又加入了一勺炒好留出备用的蟹黄酱。