一口天价炒饭，老唐当场拜师 第489节 (第5/5页)

声摔得四分五裂。

    听到声响，李逸并没有意外。

    炸东西的时候，盖盖子是大忌，水分凝聚，掉进锅里就崩。

    这大哥貌似是真不懂啊！

    第555章 滑炒不粘技法

    “风哥，没事吧？”

    助理看到锅盖打碎，赶忙上前关切询问。

    谢霆风看了下手腕，揉了揉被烫到的地方，摇了摇头：“没事。”

    还好溅起的油点不是太大，没有烫得很厉害，只是微微有点红。

    吴垒听到动静，看到发生的情况后，就快步跑去拿了工具来，清理着碎裂的砂锅。

    “你没事吧风哥？”

    他开口询问着。

    “没事，一点小意外。”

    谢霆风摇了摇头：“麻烦你了。”

    “不麻烦，应该的。”

    吴垒将碎渣扫干净，笑着问：“要帮忙吗？”

    “不用，我可以的。”

    谢霆风回到了灶台前，小心的看了眼锅中的姜片和蒜瓣。

    姜片和蒜瓣已经被炸成棕色了，但还没到糊的程度，不过倒是不再崩了。

    见状，他赶忙将一旁的鸡rou都倒进了砂锅里，用炒勺翻炒了起来。

    另一边，李逸比他先把鸡rou下锅，但却到现在还没有翻动鸡rou。

    握着锅耳，李逸轻轻转动锅身，让锅底的油浸炸着鸡块。

    他时不时的都会晃动一下锅。

    起初鸡块都被粘在锅底，但随着煎炸，鸡块与锅底接触的部位开始收缩，蛋白质开始凝固，鸡块也从锅底上脱落了下来。

    这是炒rou的基本功，煎鱼的时候也用得到。