美食从麻婆豆腐开始 第822节 (第6/7页)

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    饶是陈年刀功了得，但切起牛rou来也并没有那么轻松，因为牛rou本身就是软的，别说是用刀去切了，哪怕用手在上面用力按了一下，rou都会塌陷回去。

    虽然也可以利用现在的科技先把牛rou冻起来，然后再去切，可陈年想着当初这道菜被发明出来的时候，冰箱都还没有传到国内呢，普通人家更不可能有这种稀罕货。

    还有陈年在小的时候就听老爸说过，达州那边有专门做灯影牛rou的厂子，那里面做出来的灯影牛rou基本上都是用手切的，也就是到了后来科技发达了，人们研究了机器出来。

    人工这才渐渐的被取代掉。

    而人家可以切成那么薄，自然自己也可以。

    于是陈年在晚上工作结束之后打发走了众人，自己则是开始处理起了牛rou来。

    经过了一个多小时的尝试和找手感，陈年终于掌握到了技巧。

    随着手起刀落，一片片薄如纸片的牛rou被他切了出来。

    为了验证牛rou的厚度，陈年还特意把所有灯都关了，打开手机的手电筒，对着牛rou照过去，发现果然牛rou在被切得足够薄的情况下是可以透光的。

    这一发现让陈年惊喜无比，之后他就继续兴致勃勃的切起了牛rou来，等到把所有牛rou都切好之后，陈年将它们铺在案板上。

    “现在外面卖的牛rou好像还有一些是rou丝，那我也干脆再弄一些rou丝出来好了。”

    说着陈年又把其中三分之一的牛rou切成了极细的细丝。

    牛rou切好之后，接下来便要进行腌制。

    盐、糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、五香粉、香油以及白酒。

    由于这道菜属于四川特产，所以陈年也特意用了产地在四川的五粮液。