一口天价炒饭，老唐当场拜师 第243节 (第4/5页)

些食材煸炒了一番后，就都丢进了汤桶里，加水开火炖煮了起来。

    想要用汤做花，关键就在于汤。

    第277章 太湖三白

    高汤的吊法都大差不差，只要材料好，炖够时间，控制好火候，味道一般都不会差。

    不过要想将高汤制作成花瓣，那么只有高汤是不够的，还需要有上好的鱼胶才行。

    将各种处理好的海鲜放入汤桶中后，李逸就将白花胶取了出来，放进了温开水里，浸泡了起来。

    老胶的腥味比新胶轻得多，但因为放得久，难免会有些灰尘杂质，所以需要提前泡发，清洗干净。

    海鲜高汤炖煮需要两个小时，鱼胶的泡发最少也得三个小时起步。

    所以将鱼胶泡起来后，李逸就去了储藏室，将高邮买回来的毛蟹拿了三十只出来，清洗干净后，就送进蒸箱蒸制了起来。

    这些螃蟹，是他打算用来制作【芙蓉蟹斗】

    这一批毛蟹都是王副局长帮忙联系的，个头不小，各个在六两左右。

    王副局长介绍的养殖场里，还有八两和一斤以上的蟹。

    但李逸用不到那么大的蟹，所以只要了六两的蟹。

    蒸箱上汽很快，蒸了二十分钟后，李逸就将蒸熟的毛蟹拿了出来。

    一出蒸箱，螃蟹特有的鲜味儿就弥漫了开来。

    还在摘着花瓣的刘艺菲和赵金麦都坐不住了，看到李逸将托盘放到了案台上，就都起身来到了近前。

    “哇！好多螃蟹！看着太满足了。”

    赵金麦搓着手，一脸兴奋。

    很快，储藏室里的黄小明和吴垒也闻着味儿跑了